Kue Nostalgendu

Semalam anak kosku mengangsurkan sekantong plastik kue gendu rasa durian kepada kami, aku dan anak kos lainnya.Tapi entah kenapa cuma aku dan sipemberi yang suka. Yang lain menolak mungkin karena kue ini ternyata berisi selai durian, anak lain mengira isinya selai nanas, sehingga mereka mengurungkan niat untuk mencicipinya.

Kue Gendu,  aku tidak tahu asal muasalnya tapi yang jelas sipembawa adalah orang asli Blora. Dan akupun meyakininya sebagai makanan khas Blora, karena waktu aku masih kecil dan tinggal di Blora, aku kerap membantu mamaku membuat kue ini pesanan orang pada hari Natal dan Idul fitri atau sebagai suguhan atau teman minum teh, yah cemilan begitulah.
Aku sendiri sangat menikmati kesempatan waktu itu untuk ikut membuatnya. Mama   akan tahu hasil buatanku karena bentuknya  cenderung kurus dan kecil “ulat “nya. He…he….he….

Yang unik dari kue ini adalah namanya “Gendu” yang mungkin berasal  dari kata “Gendon “ yang berarti bernga besar  ( ulat putih dirotan).  Yang kedua adalah bentuknya memang seperti ulat yang kegendutan alias obesitas lengkap dengan mulut dan matanya, “ cute” sekali. Dan yang terakhir adalah cara membuat guratan guratan pada tubuh “ ulat” ini adalah dengan meletakkan secuil adonan pada sebuah sisir besar kemudian   ditekan tekan sehingga membekaskan alur alur yang rata, lalu  diisikan bulatan selai durian atau nenas dan ditutup lagi dengan sedikit adonan dan dirapikan bentuknya menyerupai ulat itu. Untuk mulut diberikan bulatan kecil adonan merah di ujungnya dan 2 titik hitam sebagai matanya.

Kue ini telah bertahan bertahun tahun dan dibuat orang dikota kecil ini, dan sudah terkenal sebagai salah satu makanan khas, atau oleh oleh.

Walaupun kini telah banyak ragam kue kering yang dijajakan dipasaran dengan aneka rasa, bentuk dan penampilan ,topping,  filling dan pernak pernik nan cantik, namun kue yang satu ini tak kalah pamornya karena cenderung memiliki penggemar sendiri. Lagipula kue ini sudah mempunyai ‘trade merk” kue tempo dulu yang banyak menyimpan kenangan. Juga kenanganku akan kota Blora dan masa kecilku yang mendapat bilik khusus.

Sudah amat lama aku meninggalkan kota Blora dan mama juga sudah hijrah ke Jakarta. Namun aku masih bisa menikmati kue unik ini. Karena keunikannya itulah yang membuatku jatuh hati dan ingin selalu menikmatinya, untunglah anak anak kosku bermurah hati membawakan kue Gendu ini sekedar pengobat rasa rindu akan kampung halaman mama.

Kue Gendu

Yang baru mengenal kue ini pada awalnya merasa jijik dengan bentuknya yang sangat mirip ulat yang gendut apalagi kalau membayangkan jika ada ulat beneran yang segede itu. Ah….ga sajalah! Terlepas dari reaksi  orang lain, kue Gendu adalah kue favoritku.

Karena kue tradisional Blora dengan resep kuno  ini diwariskan dari generasi ke generasi sejogyanya ada yang mempromosikannya agar tetap ada pembeli dan penikmat kue ini, dengan demikian kekhasannya dalam kesederhanaan bahan kelegitan rasa dan lucunya penampilan tetap membuatnya  eksis menjadi salah satu warisan nenek moyang kita. Selama ada yang penikmat  maka pastinya akan ada yang membuat dan menjual, sehingga kue yang tak lekang oleh waktu ini akan tetap lestari sebagai cemilan abadi khas Blora.

Ungker

Ungker

Hingga kini aku tak pernah paham terhadap diriku sendiri mengapa aku lebih tertarik pada binatang binatang kecil serangga atau sejenisnya. Jadi tatkala aku membicarakannyapun aku  tak merasa risih. Aku tertarik dengan ungker atau kepompong ulat daun jati. Apa istimewanya?

Toh, kepompong dimana mana sama bentuknya dan makanannya juga dedaunan tak jauh berbeda.Jangan salah menebak. Ungker ini dapat dikonsumsi oleh orang sebagai lauk saat bersantap.

Nama ungker mungkin belum familiar bagi warga dari luar Blora. Namun bagi sebagian masyarakat Blora, nama ungker sudah sangat akrab di telinga. Saking banyaknya warga yang suka, harga ungker pun melonjak tajam Rp. 50.000.- per kilogram atau bungkusan kecil Rp.10.000.-  Apalagi di saat musim penghujan seperti sekarang ini ungker masih sulit didapatkan.

Di awal musim penghujan di bulan November hingga Desember daun pohon jati akan mulai tumbuh setelah sebelumnya dimusim kemarau gugur daunnya. Disaat daun jati bersemi itulah ulat-ulat mulai merajalela memakan daun jati hingga tersisa rangka-rangka daunnya saja, sehingga pohon jati akan nampak gundul. Namun maraknya ulat yang menghabiskan daun pohon jati justru merupakan salah satu berkah dari penduduk karena ulat tersebut ketika menjadi kepompong atau disana disebut dengan enthung/ ungker biasa dijadikan makanan yang lezat. Kepompong yang berwarna coklat tua ini dan berukuran satu hingga dua sentimeter ini  lebih dahulu dicuci dan direbus hingga    matang. Setelah itu barulah ulat digoreng setelah diberi bumbu tumis dan dicampuri daun kedondong muda. Dibuat  oseng-oseng atau asem asem tak kalah lezatnya, karena kaya akan protein. Rasanya pun sangat gurih dan renyah, namun terkadang makanan ini terasa gatal di lidah jika dikonsumsi dalam jumlah yang berlebih, lagipula ketika mengunyah bagian kulitnya. Bagi yang belum pernah mencoba, makanan ini akan terasa sedikit aneh di lidah dan terlihat sedikit menjijikkan namun setelah mencoba dipastikan tak akan pernah melupakan rasanya.

Apalagi menurut survei ungker  mampu menyembuhkan alergi kulit, makin banyak orang memburunya. Yang pasti daging ulat banyak mengandung protein yang bermanfaat bagi tubuh.

Ungker tergolong hama, anehnya  banyak orang menantikan kemunculannya.  Bagi penggemarnya, ungker adalah makanan lezat, khas walau dipandang ekstrim oleh banyak orang, dan kini kian langka dan hanya ada di Kabupaten Blora terutama kawasan hutan Randublatung. Dimana letak kota Blora?  Blora, merupakan sebuah kota kabupaten yang terletak di daerah pantai utara Jawa dan merupakan daerah perbatasan antara Jawa Tengah dan Jawa Timur. Kondisi daerah ini merupakan perbukitan kapur dan masih banyak terdapat hutan yang rimbun terutama pohon jati yang menjadi salah satu produk unggulan dari kota Blora. Pohon jati tumbuh subur hampir di setiap sudut kota Blora dan menyambung ke daerah-daerah di sekitarnya seperti Bojonegoro, Cepu, Rembang dan Tuban. Disinilah tempat orang memanen Ungker.

Mamaku pernah bercerita  sebuah  kisah tentang seorang penggemar Ungker. Pada suatu hari Minggu seorang pendeta  di Blora  menyantap Ungker, saking getolnya beliau makan agak kebanyakan. Tak menyadari apa akibatnya, beliau tenang tenang saja. Pada sore harinya beliau mendapat tugas mimbar alias berkhotbah bagi umat di sebuah Gereja disana. Namun  belum sampai ibadah selesai beliau mendadak sontak  jatuh rebah dari mimbar. Terjadilah kehebohan di gereja. Umat menjadi bengong ada apa gerangan  dengan Bapak Pendeta. Usut punya usut ternyata beliau kebablasan makan ungker, barangkali beliau diserang rasa gatal yang tak tertahankan. Akupun pernah mencicipinya dulu saat aku tinggal di Blora, ungker rasanya renyah, kulitnya kasap dan tubuh mungilnya mengeluarkan cairan berwarna putih saat dikunyah. Namun kini akupun menolak ketika ditawari akan dibawakan ungker dari sana, dengan alasan kuatir menjadi korban Ungker seperti Bapak Pendeta.

Biasanya  orang akan terbiasa makan makanan yang didapat di daerah mereka tinggal . Sementara orang lain menganggapnya tidak lazim, karena mereka tidak menemukannya didaerah  mereka . Segala ciptaan Tuhan baik adanya jika dimakan dengan proporsional akan mendatangkan manfaat ,namun jika melampaui ambang batas akan berakibat fatal bagi diri sendiri dan orang lain. Siapa mau coba?